Balado Tongkol Mantab

By | February 5, 2018

Saya agak alergi dengan ikan tongkol yang dalam keranjang. Tapi mencoba beberapa trik, alhamdulillah tidak lagi. Asalkan bersih.
Triknya: 
1. Buang bagian yang hitam dari tongkol keranjang. 
2. Cuci dengan air mengalir 2-3 menit. 
3. Agar tidak meletup pada saat menggoreng ikan, ikan dapat dibalurkan tepung tetapi tipis. Atau gulingkan ikan pada kocokan telur.

Bahan-bahan

  1. 2 keranjang tongkol (sekitar 6-8 tongkol iris)
  2. 2 siung bawang merah iris
  3. 3 sdm minyak sayur
  4. 2 sdm tepung terigu
  5. Bumbu dihaluskan
  6. 11 buah cabai merah keriting
  7. 3 buah cabai rawit
  8. 1 buah tomat
  9. 1 siung bawang putih kating
  10. secukupnya Garam

Langkah

  1. Cuci bersih tongkol iris, dengan air mengalir  
  2. Cuci bumbu yang akan dihaluskan  
  3. Iris bawang merah  
  4. Siapkan cobek, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih dan tomat  
  5. Setelah halus tambahkan garam. Aduk. Sisihkan  
  6. Siapkan wadah/piring yang telah diberi tepung 2sdm.  
  7. Masukkan tongkol ke dalam tepung  
  8. Nyalakan api pada kompor  
  9. Taruh wajan, masukkan minyak sayur  
  10. Masukkan bawang merah. Goreng hingga setengah matang. Tiriskan  
  11. Masukkan ikan yang telah dibalur tepung  
  12. Masak hingga matang sempurna  
  13. Jika sudah matang, taruh dalam piring saji. Sisihkan  
  14. Cek minyak goreng, jika terlalu sedikit untuk menumis, tambahkan minyak sayur dan tunggu hingga panas.  
  15. Tetapi jika cukup, tidak perlu ditambah minyak sayur.  
  16. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan  
  17. Tumis hingga wangi dan matang merata. Aduk rata  
  18. Koreksi rasa  
  19. Kalau sudah oke, masukkan ikan yang telah digoreng  
  20. Aduk rata  
  21. Matikan nyala api pada kompor  
  22. Taruh ikan yang telah tercampur cabai ke dalam piring saji.  
  23. Tambahkan bawang goreng pada piring saji  
  24. Balado tongkol siap disajikan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *