Gulai Ayam (Khas Padang)

By | September 11, 2018

Masakan sehari² mama saya dikampung. Kalo ga gulai, Kalio, balado, rendang. Ya putar² disitu aja menu nya. Sejak diperantauan udah jarang banget masak model begini, apalagi suami bukan orang Minang. Kalau udah kangen banget masakan mama baru deh bikin.
Catatan : 
Biasanya mama saya ga direbus dulu ayamnya. Langsung dimasukin abis menumis bumbu. Silahkan buat ibu2 disesuaikan pas bikinnya di rebus dulu atau tidak sama enaknya.

Bahan-bahan

  1. 1 kg ayam pejantan
  2. 1 btg sereh geprek
  3. 2 lembar daun salam
  4. 4 lembar daun jeruk
  5. 1 lembar daun kunyit
  6. 2 sdt Garam
  7. 1 sdt gula pasir
  8. 1 bh bunga lawang
  9. 1 bh asam kandis
  10. Minyak goreng untuk menumis
  11. 1 butir kelapa parut
  12. 500 ml air
  13. Bumbu halus :
  14. 8 siung bawang putih
  15. 12 siung bawang merah
  16. 1 jempol jahe
  17. 1 jempol lengkuas
  18. 1 sdt ketumbar
  19. 6 buah cabe merah keriting (bisa ditambahkan sesuai selera)
  20. 2 butir kemiri

Langkah

30 menit

  1. Saya rebus dulu ayamnya dengan bawang putih, ketumbar dan jahe halus. Beri sedikit air sebatas ayam.Masak hingga airnya susut. Sebagian saya goreng, sebagian dibikin gulai.  
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi masukkan bahan pelengkap lainnya, tambahkan gula dan garam.  
  3. Setelah bumbu matang masukkan ayam dan sisa air rebusan ayam. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.  
  4. Peras kelapa yg telah diparut beri sedikit air untuk mendapatkan Pati nya. Sisihkan. Peras lagi beri air agak banyak lalu tuang ke panci. Aduk rata dan biarkan mendidih.  
  5. Koreksi rasa. Jika kurang pas tambahkan garam dan gula. Terakhir jika ayam sudah benar2 matang tambahkan santan kental. Aduk agar santan tidak pecah. Setelah benar2 mendidih matikan api. Siap disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *