Gurita Balado Asam Manis

By | February 8, 2019

Tekstur gurita kering ini lebih keras dari asin. Gurita kering jika dipotong dengan pisau agak sulit. Jadi pergunakan gunting untuk memudahkan proses pemotongannya. Gunting kecil gurita.
Kemudian saya rendam selama 10 menit dengan air panas dan diberi 1 sendok garam. Atau dapat juga direbus, masukkan gurita setelah air mendidih. Masak hingga 10 menit. 
Untuk menghilangkan aroma amisnya, saya mempergunakan jahe dan kunyit. 
Setelah matang, tekstur kekenyalan gurita ini mirip cumi basah. 
Dalam resep ini tidak saya beri garam, karena setelah dicicipi sudah asin

Bahan-bahan

  1. 2 ekor gurita
  2. Air panas untuk merendam gurita
  3. 1 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu
  4. Bumbu:
  5. 2 siung bawang merah iris halus
  6. 2 buah cabai hijau besar, iris seukuran 1 ruas jari
  7. 1 lembar daun salam
  8. 1 lembar daun jeruk
  9. 1 ruas jahe geprek
  10. 1 buah sereh geprek
  11. Bumbu halus
  12. 1 buah tomat
  13. 3 siung bawang putih
  14. 7 buah cabai merah keriting
  15. 1 cabai rawit
  16. Sedikit kunyit

Langkah

  1. Gunting kecil gurita  
  2. Rendam dengan air panas dan beri garam 1 sdm  
  3. Diamkan selama 10 menit.  
  4. Setelah 10 menit, cuci bersih dengan air mengalir.  
  5. Siapkan cobek, haluskan cabai merah, bawang putih, kunyit, tomat. Sisihkan  
  6. Iris halus bawang merah  
  7. Iris seukuran satu ruas jari cabai hijau besar  
  8. Geprek jahe, geprek sereh  
  9. Nyalakan api di kompor  
  10. Taruh wajan, beri minyak sayur  
  11. Setelah panas minyak, tumis bawang merah hingga beraroma harum  
  12. Masukkan jahe geprek, sereh geprek, daun salam, daun jeruk dan bumbu halus. Aduk rata  
  13. Beri air sedikit. Masak hingga mendidih  
  14. Masukkan gurita yang telah direndam  
  15. Aduk rata  
  16. Tambahkan air hingga 300 ml  
  17. Masak hingga 5-10 menit  
  18. Tambahkan irisan cabai hijau besar, aduk rata. Masak hingga cabai layu  
  19. Cek air, jika kurang dapat ditambah. Kemudian masak hingga mendidih  
  20. Koreksi rasa, saya tambahan sedikit kecap  
  21. Kalau sudah oke, matikan nyala api  
  22. Balado gurita siap dihidangkan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *