Rawon Ayu Cikarang

By | March 6, 2019

Rasa rawon yg khas dgn bumbu kluwek ternyata mudah membuatnya. Belajar dari Mba yg bantuin di rumah, jadi deh Rawon ayu yg sedap ini .

Bahan-bahan

10 porsi

  1. 1 kg daging sapi
  2. 6 bh kluwek ambil dagingnya
  3. 20 bh bawang merah
  4. 7 bh bawang putih
  5. 5 bh kemiri
  6. 1 sdm ketumbar
  7. 1 ruas jari kencur
  8. 1 ruas jari kunyit
  9. 1 ruas jari jahe
  10. 1 ruas jari lengkuas
  11. 5 lembar daun salam
  12. 5 lembar daun jeruk purut
  13. 2 bh serai
  14. 500 ml santan dari 1/2 bh kelapa
  15. 500 ml air kaldu dari rebusan 1 kg daging sapi
  16. 1,5 sdm garam
  17. 1 sdm gula pasir
  18. 1 sdt merica
  19. 1 sdt kaldu bubuk
  20. 3 butir telur asin
  21. 100 gr toge pendek
  22. 100 gr kol putih
  23. 2 bh daun bawang
  24. 1 bh jeruk nipis
  25. 50 ml minyak goreng

Langkah

45 mt

  1. Cuci daging sapi dan potong2 sesuai selera. Rebus biasa sampai daging cukup empuk atau dgn menggunakan panci presto. Sisihkan.  
  2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kluwek, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit dan kencur dgn ulekan atau dgn blender.  
  3. Tumis bumbu halus dgn minyak goreng, sampai harum masukkan serai, daun jeruk purut, daun Salam dan lengkuas yg digeprek.  
  4. Tambahkan santan, aduk terus sampai mendidih, masukkan sisa air kaldu, aduk kembali sampai mendidih.  
  5. Masukkan potongan daging sapi yg telah direbus terlebih dahulu tadi. Tambahkan kan garam, gula pasir, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bumbu meresap.  
  6. Untuk pelengkap, rebus sebentar toge kecil, irisan kol putih. Potong2 daun bawang dan iris jeruk nipis. Sajikan juga dgn telur asin bawang merah goreng dan sambal.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *