Soto banjar khas kalimantan

By | January 2, 2018

Teringat tahun 2000 an berlangganan majalah Femina ada resep Soto Banjar pada waktu itu memberanikan diri untuk menjamu tamu Hari Raya Idul Fitri di rumah dinas Pertamina Depo Ujung Berung Bandung. Alhamdulillah tamu tamu suka . Rasanya yang hangat segar karena rempah rempah sangat cocok dinikmati di kota kembang yang dingin pada saat itu . Alhamdulillah pekan inspirasi Soto Banjar Khas Kalimantan langsung eksekusi 2X resep aslinya sekalian untuk menu keluarga weekend . 

Bahan-bahan

14 porsi

  1. 1 kg ayam kampung (me : broiler)
  2. 1/2 kg telur rebus
  3. 2 bungkus suun cap mangkok
  4. 2 butir telur
  5. secukupnya Minyak goreng
  6. secukupnya Bawang goreng
  7. 100 cc susu (me : UHT plain)
  8. 500 gram kentang
  9. 3 batang daun bawang
  10. 2 batang daun seledri
  11. 50 gram cabai rawit merah rebus
  12. Kecap manis
  13. Bumbu haluskan :
  14. 6-8 butir kapulaga memarkan
  15. 1 butir kecil biji pala
  16. 10 butir cengkeh
  17. 5 cm kayumanis
  18. 2 sdt merica butiran
  19. 10 buah bawang merah
  20. 4 siung bawang putih
  21. Bumbu perkedel kentang
  22. 4 siung bawang putih
  23. 1 sdt merica butiran
  24. 1 sdm bawang goreng
  25. secukupnya garam

Langkah

180 menit

  1. Membuat kaldu rebus air sampai mendidih kira kira 2,5 Liter masukkan ayam beri garam sedikit. Sementara siapkan semua bumbu kemudian haluskan dan sisihkan.  
  2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum masukkan kedalam rebusan kaldu ayam rebus kembali. Angkat ayam suwir suwir sisihkan.  
  3. Saring kaldu yang sudah berbumbu supaya bersih tambahkan susu cair koreksi rasa sisihkan. Suun rendam air panas sebentar saring sisihkan. Telur rebus siapkan.  
  4. Daun bawang, seledri iris halus sisihkan. Jeruk nipis, bawang goreng siap secukupnya. Kemudian sambal cabai rawit rebus dan kecap manis siapkan.  
  5. Untuk perkedel kentang kukus kupas kulitnya goreng haluskan selagi panas.  
  6. Siapkan bumbu perkedel haluskan aduk dengan kentang yang sudah dihaluskan koreksi rasa.  
  7. Kemudian bentuk adonan perkedel bulat pipih sampai adonan habis. Celupkan dalam telur kocok hingga rata seluruh sisinya goreng hingga matang berubah warna angkat tiriskan.  
  8. Cocok disajikan dengan lontong / burasa / ketupat dipotong potong kebetulan saya sajikan dengan ketupat

Penyajian dalam wadah mangkuk saji atur ketupat Magicom potong potong, ayam suwir dan bahan pelengkap lainnya. Baru siram kuah tambahkan perkedel dan telur rebus potong melintang. Enak seger hangat dari rempah recommended

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *